Palak Panir

Palak Paneer (Indisch): Spinat mit Käse
Zutaten:
- 250g Paneer (indischer Frischkäse), gewürfelt (sehe Rezept)

- 500g frischer Spinat

- 1/2 TL Kreuzkümmel, Ganz

- 1/4 TL Ajwain, Ganz

- 2 Zwiebeln, fein gehackt

- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt (optional)

- 1 Ingwer, fein gehackt

- 1 grüne Chili, fein gehackt

- 1/2 TL Kurkuma- 1 TL Garam Masala

- 1/2 TL Chilipulver

- Salz nach Geschmack

- 2 EL Ghee oder Kokosöl

- 100ml Sahne oder Kokosmilch (optional)

Anleitung:
1. Spinat vorbereiten: Spinat waschen, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschocken. Pürieren.

2. Paneer anbraten: In 1 EL Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen.

3. Gewürze und Zwiebeln anbraten: In restlichem Öl die Gewürze die ganz sind 10-20 Sekunden braten, bis sie fangen an zu knistern. Zwiebeln dazu fügen und glasig braten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen.

4. Pulver Gewürze hinzufügen: Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver. 1 Minute rösten.

5. Spinat hinzufügen: Pürierten Spinat einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.

6. Paneer und Sahne hinzufügen: Paneer und Sahne (oder Kokosmilch) einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Servieren: Mit Naan oder Reis servieren 😊.

*Tipps:*
- Frischer Spinat ist am besten, TK-Spinat geht auch.

- Paneer kann durch Tofu ersetzt werden.

- Mit frischem Koriander garnieren.

Guten Appetit! 😊